Unser Honig
Unsere Honigsorten sind überwiegend regional - unsere Bienen sammeln im Umfeld von Bietigheim-Bissingen, im nördlichen Schwarzwald oder dem Schwäbischen Wald und für die Edelkastanie in der Pfalz. Ab und zu stellen wir auch Bienen im Paznauntal auf um den leckeren Almwiesenhonig ernten zu können. Wir verkaufen nur Honig von unseren eigenen Bienen.
Wir verkaufen unseren Honig bei uns am Wohnhaus, über unsere 24/7-Verkaufsbox und in verschiedenen Läden in der Bietigheimer Fußgängerzone. Ab drei Gläser liefern wir auch auch kostenlos innerhalb von Bietigheim-Bissingen.
Blütenhonig
Der Frühlingsblütenhonig ist die erste Ernte des Jahres und besteht aus Nektar von Kernobst und Raps. Je nach Witterung und Zusammensetzung der Trachtpflanzen ist Blütenhonig hellgelb bis bernsteinfarben. Der Geschmack ist blumig-süß, die Konsitenz feinsteif bis hart (...je nach Ausprägung).
Wir ernten den Blütenhonig an Standorten im Umfeld von Bietigheim-Bissingen. Ist die Tracht um Bietigheim-Bissingen schlecht, wandern wir mit unseren Bienen auch in die Nähe von Osterburken.
Die Bienen leisten einen wichtigen Beitrag bei der Bestäubung der Nutzpflanzen.
Sommertrachthonig
Die zweite Ernte des Jahres hat einen kräftigeren Geschmack und eine dunklere Farbe als der Frühlingsblütenhonig. Ende Juni geerntet, enthält der Sommertrachthonig Nektar von Sommerblüten, Beerensträuchern und der Linden. Er enthält auch Honigtau der Bäume im Umkreis von Bietigheim. Wieder vorherrschend ist der Geschmack der Linde.
Waldhonig
...Wald-/Blütenhonig, Tanne, Fichte
Mitte Juni, wandern wir mit unseren Bienen in den Schwarzwald und den Schwäbischen Wald, um auf Waldhonig zu hoffen. Es gibt leider nicht jedes Jahr eine erfolgreiche Waldhonig- oder gar Tannenhonigernte. Waldhonig mit Fichte und dem Nektar der Waldbeerenblüten ist heller als Honig mit Honigtau der Tanne.
Karamellgeschmack und die dunkle Farbe sind typisch für Waldhonig. Die Konsistenz ist flüssig bis zähflüssig, teils auch kristallin.
Im aktuellen Waldhonig aus 2023 ist auch ein Tannenanteil enthalten - dies darf laut Honiganalyse mit auf das Etikett.
Edelkastanienhonig
Von Juni bis Anfang Juli 2020 sammelten unsere Bienen in der Südpfalz Nektar und Honigtau von den Edelkastanien (Maronen). Edelkastanienhonig hat eine rot-braune Farbe, einen aromatisch-herben Geschmack. Der Honig der Edelkastanie bleibt durch seinen hohen Fructoseanteil lange flüssig.
Das ungewöhnliche Aroma macht ihn zu einer Spezialität. Diesen Honig bieten wir auch im 250 g Glas an.
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Almwiesenhonig
Seit 2013 haben wir die Möglichkeit, die Bienen nach Österreich ins Paznauntal zu stellen. Auf über 1.000 Meter Höhe sammeln sie dort den Nektar der Almwiesen und Honigtau, fernab von Verkehr und industrieller Landwirtschaft.
Die Corona-Reisebestimmungen haben es bisher leider nicht wieder zugelassen unsere Bienen auf die Alm zu stellen. Unsere Alternative ist unser Edelkastanienhonig, den wir in der Südpfalz geerntet haben. Zwar nur auf 300 m Höhe, doch auch mitten im Wald, fernab von Verkehr.